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Supertannini. Scoperta a Bolzano una nuova classe di tannini nel vino
I “supertannini” sono polifenoli ad anello più grossi rispetto a quelli conosciuti finora dagli enologi. Il loro valore consiste nella loro funzione di marcatori dell’autenticità di un vino. In futuro la scoperta dei ricercatori di unibz potrà aiutare la lotta contro le sofisticazioni nel settore enologico.
Polvere di caffè delle vecchie cialde. Scoperto un riutilizzo eco-sostenibile
Molte idee, sul posto di lavoro, maturano nei momenti di socializzazione davanti alla macchinetta del caffè. È successo anche alla Facoltà di Scienze e Tecnologie dove il team di ricerca in Scienze e Tecnologie alimentari, coordinato Matteo Scampicchio, ha realizzato uno studio che punta a ridurre i rifiuti prodotti dall’uso di capsule e cialde. Lo scarto di polvere di caffè viene usato per l’estrazione di antiossidanti e lipidi naturali per l’industria alimentare.
Das win-win-win-win-Projekt
Was eine Win-win-Strategie ist, dürfte mittlerweile den meisten bekannt sein, was aber ist eine Win-win-win-win-Strategie? Eine Situation mit jeder Menge Gewinnern jedenfalls, wie man sie sich mit dem Projekt WoodUp vorgenommen hat. Der Ansatz: man analysiert die Biomasse-Vergasung und entwickelt aus dem daraus entstehenden Abfall neue Produkte.
Gewürztraminer: il controllo delle malerbe con glifosato può alterarne il mosto
Cattive notizie per i viticoltori che usano glifosato. Il principio attivo, molto usato per il controllo delle malerbe sulle file, potrebbe alterare la qualità del mosto prodotto. È la conclusione a cui sono giunti ricercatori della Facoltà di Scienze e Tecnologie dopo uno studio sulla fermentabilità di uve di Gewürztraminer.
Was macht Pflanzen krank?
Bevor man eine Krankheit bekämpfen kann, muss man den Verursacher kennen. Das ist bei Pflanzen nicht anders als bei Menschen. Sanja Baric, Professorin für Phytopathologie an der Freien Universität Bozen, widmet ihr Forschungsleben der Diagnostik von Pflanzenkrankheiten und rückt den Erregern mit DNA-Analysen zu Leibe.
Quergedacht am Steilhang
Welche Vorteile bringt eine regionale Fleischerzeugung und -vermarktung für die Partner in Südtirols Wertschöpfungskette? Der Aktionsplan Berglandwirtschaft, mitentwickelt von Matthias Gauly, Professor für Agrarwissenschaften an der unibz, umreißt Zukunftsszenarien. Interessant sind sie vor allem für Bauern im Nebenerwerb und in ungünstigen Lagen.
Lagrein, Syrah o Bordeaux? Vincere la guerra del vino
La concorrenza sul mercato internazionale è spietata. Anche big players come la Francia o l’Italia devono alternare strategie difensive e di attacco. Un buon esempio cui ispirarsi? L’Alto Adige. Parola di Stefano Castriota, economista di unibz e sommelier.
Vom Nachbarn nur Gutes?
Der Südtiroler Konsument kauft gern regionale Lebensmittel und sorgt sich um das Wohl der Nutztiere – das ergaben Studien der EURAC und der unibz. Warum genießen Produkte vom Bauern nebenan einen Vertrauensvorschuss? Und ist er berechtigt? Auskunft darüber geben Christian Hoffmann, EURAC, und Christian Fischer, unibz.